No se me había ocurrido hacer harina de garbanzos hasta que me lo propuso mi amiga Aurora, que es celíaca y no puede comer trigo. Cuando estuvo en casa hice un bizcocho con harina de trigo sin saber que los celíacos pueden comer harina de maíz… ¡Para la próxima ya lo sé! De momento, hoy traigo harina de garbanzos para hacer platos salados. Puede sustituir a la harina de trigo procesada en cualquier plato que hagas, para espesar salsas y dar cuerpo o para el uso que prefieras darle.

Además, también os indico cómo hacer rebozado de garbanzos, que puede sustituir al pan rallado para rebozar albóndigas, croquetas, lo que queráis.

Aquí os enseño lo fácil que es.

Ingredientes

• 500 g de garbanzos

Elaboración del rebozado

Echa los garbanzos en el vaso y programa 15 segundos/velocidad progresiva 5-10. ¡Tápate los oídos porque el ruido es impresionante!

Elaboración de la harina de garbanzo

Lo mismo, pero programando 2 minutos/velocidad progresiva 5-10.