Como se hacen al horno en lugar de en la sartén, estas albóndigas son mucho más sanas que las normales. Un plato muy rico para niños y adultos!

Ingredientes (para unas 12-14 albóndigas, según el tamaño del que las hagas)

Para las albóndigas

• 3 pechugas de pollo
• 4 cucharadas de coco rallado
• 3 cucharadas de almendra molida
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de pasas
• Pimienta, comino y sal

Para la salsa

• 1 calabacín mediano
• 6 cucharadas de leche de coco
• Sal al gusto (yo le he echado 1 cucharadita)

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Echa las pechugas en el vaso y tritura 10 segundos/velocidad 5.
3. Añade todos los demás ingredientes de las albóndigas y mezcla 10 segundos/velocidad 5.
4. Haz bolas con la pasta y colócalas en una bandeja de horno, encima de papel de plata. Hornéalas durante 15 minutos.
5. Mientras tanto nos ponemos con la salsa: echa el calabacín limpio sin pelar en el vaso y tritura 5 segundos/velocidad 5.
6. Añade la leche de coco y calienta 19 minutos/90ºC/velocidad 1.
7. Finalmente, tritura la salsa 15 minutos/velocidad 7. A mí me gusta que se vean los puntitos verdes del calabacín, pero si a ti no, tritúralo un poco más a la misma velocidad.
8. Cuando esté todo listo, sirve las albóndigas con la salsa por encima.

¡Espero que te guste!