♥ ALBÓNDIGAS DE COCO EN SALSA VERDE

Como se hacen al horno en lugar de en la sartén, estas albóndigas son mucho más sanas que las normales. Un plato muy rico para niños y adultos!

Ingredientes (para unas 12-14 albóndigas, según el tamaño del que las hagas)

Para las albóndigas

  • 3 pechugas de pollo
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 3 cucharadas de almendra molida
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de pasas
  • Pimienta, comino y sal

Para la salsa

  • 1 calabacín mediano
  • 6 cucharadas de leche de coco
  • Sal al gusto (yo le he echado 1 cucharadita)

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Echa las pechugas en el vaso y tritura 10 segundos/velocidad 5.
  3. Añade todos los demás ingredientes de las albóndigas y mezcla 10 segundos/velocidad 5.
  4. Haz bolas con la pasta y colócalas en una bandeja de horno, encima de papel de plata. Hornéalas durante 15 minutos.
  5. Mientras tanto nos ponemos con la salsa: echa el calabacín limpio sin pelar en el vaso y tritura 5 segundos/velocidad 5.
  6. Añade la leche de coco y calienta 19 minutos/90ºC/velocidad 1.
  7. Finalmente, tritura la salsa 15 minutos/velocidad 7. A mí me gusta que se vean los puntitos verdes del calabacín, pero si a ti no, tritúralo un poco más a la misma velocidad.
  8. Cuando esté todo listo, sirve las albóndigas con la salsa por encima.

¡Espero que te guste!

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