¡Qué bien hemos comido hoy! Bueno, como casi todos los días. Hoy tenemos una receta que he sacado de mi blog favorito. Esta vez no la he modificado mucho, ya que tal y como viene es bastante ligera. Y, sobre todo, es facilísima y rapidísima para una comida con unas prisas. Es de esas recetas que haces en 2 pasos. Naturalmente, puedes reemplazar las verduras que te indico por las que tu quieras, así aprovechas lo que tienes en casa y lo haces aún más rápidamente.

Ingredientes

• 250 g de calabacín
• 100 g de zanahoria
• 100 g de pimiento rojo
• ½ cebolla
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 190 g de cuscús
• 190 g de agua
• 1 pastilla caldo de verduras

Elaboración

1. Echa en el vaso el calabacín, la zanahoria, la cebolla y el pimiento y programa 6 segundos/velocidad 5. Comprueba que esté todo picado, a veces se queda algún trozo más grande.
2. Añade el aceite y sofríe 8 minutos/100ºC/vel. 1/giro a la izquierda.
3. Añade la pastilla, el cuscús y el agua y cuece 4 minutos/70ºC/vel. 1.
4. Deja reposar un poco antes de servir para que el cuscús haya consumido todo el líquido.