Esta receta, para mi gusto, es una pasada. A pesar de la pinta de la foto, no muy buena, a mí me parece un plato suculento. En casa también ha triunfado bastante. ¡Vamos con ello!

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Un poco de colorante alimentario (opcional)
• 300 g de garbanzos (hay que ponerlos a remojar el día anterior) o 400 g de garbanzos cocidos de bote (estos no hay que remojarlos)
• 20 almendras sin tostar
• 10 nueces
• 500 g de caldo de verduras

Elaboración

1. Pon a remojo los garbanzos el día anterior. Cuécelos en la olla exprés. Se tarda unos 45 minutos, por lo que más vale que no lo hagas en Thermomix. Si no, también puedes usar garbanzos cocidos de bote.
2. Echa las nueces y las almendras en el vaso de la Thermomix y tritura 2 segundos/velocidad 4. Reserva.
3. Echa el aceite, la cebolla, el tomate y la zanahoria cortados en trozos regulares y tritura 4 segundos/velocidad 4.
4. Sofríe 7 minutos/Varoma/velocidad cuchara.
5. Añade las almendras y las nueces reservadas junto con el caldo de verduras, la sal (al gusto) y el colorante alimentario y programa 15 minutos/Varoma/velocidad 1.
6. Añade los garbanzos y programa 2 minutos/Varoma/velocidad cuchara/giro a la izquierda.

¡¡A disfrutar!!