Esta receta la he vuelto a sacar de mi app favorita (Thermomix). Llevaba mucho tiempo sin cocinar por falta de tiempo y hoy he vuelto con esta sopa que está buenísima. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

• 1 puerro pequeño
• 1 cebolleta pequeña
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• 200 g de leche de coco
• 200 g de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras

Elaboración

1. Echa la cebolleta, el puerro, el ajo y el aceite en el vaso y pícalo todo 5 segundos/velocidad 5.
2. Baja los restos de las paredes con una lengua y sofríe 10 minutos/Varoma/velocidad cuchara.
3. Añade todos los ingredientes menos las espinacas y calienta 10 minutos/100ºC/Velocidad cuchara.
4. Añade las espinacas y calienta 3 minutos/100ºC/velocidad cuchara. Durante la cocción, aproximadamente a los 2 minutos, comprueba que las espinacas se han unido a la sopa y se están cocinando. Si no es así, para la máquina, baja las espinacas con una lengua o una espátula y termina de cocinar los 3 minutos.