♥ SOPA DE COCO CON ESPINACAS

Esta receta la he vuelto a sacar de mi app favorita (Thermomix). Llevaba mucho tiempo sin cocinar por falta de tiempo y hoy he vuelto con esta sopa que está buenísima. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes

  • 1 puerro pequeño
  • 1 cebolleta pequeña
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca
  • 200 g de leche de coco
  • 200 g de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras

Elaboración

  1. Echa la cebolleta, el puerro, el ajo y el aceite en el vaso y pícalo todo 5 segundos/velocidad 5.
  2. Baja los restos de las paredes con una lengua y sofríe 10 minutos/Varoma/velocidad cuchara.
  3. Añade todos los ingredientes menos las espinacas y calienta 10 minutos/100ºC/Velocidad cuchara.
  4. Añade las espinacas y calienta 3 minutos/100ºC/velocidad cuchara. Durante la cocción, aproximadamente a los 2 minutos, comprueba que las espinacas se han unido a la sopa y se están cocinando. Si no es así, para la máquina, baja las espinacas con una lengua o una espátula y termina de cocinar los 3 minutos.

 

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